秋季，如何饮食养生？秋季别错过8种水果/河南省将举行餐饮行业职业技能大赛总决赛

 

编者按：随着人民生活水平提高，对吃的要求由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾情况下，吃出健康呢？尤其是在秋季，气候干燥多变，容易引起各种疾病爆发，特别注意防止病从口入，饮食一定要安排合理。

一、秋季，如何在饮食上养生？

2019-9-28来源：民福康健康 

秋天气候凉爽，人们的饮食、睡眠、精神都好了起来。“秋乏、秋燥、秋膘”也向我们走来，如保养不当，会增添许多烦恼。尤其是秋季气候干燥多变，容易引起各种疾病的爆发，注意防止病从口入。秋季饮食一定要安排合理，不能想吃什么就吃什么，给大家说一下有关秋季饮食误区，教你吃出健康。

秋季燥热的气候对人体有直接伤害，如果只喝白开水，是不能低御秋燥的，因为水分进入人体，会被马上蒸发掉或排除到体外。初秋时节,气温还比较高,相对比较干燥,进补也应以“清”补为主。

古代中医有一个对抗秋燥的佳食良方，即“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。白天喝点盐水，晚上喝点蜜水，不仅可给身体补足水分，而且可抗拒衰老，还能防止秋燥引起的便秘。现代医学经常给病人补充盐水，也就是这个道理。宜多喝粥、豆浆，食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。

秋季适合吃易于消化的食物，以保护脾胃。应少吃一些凉性食物，特别是一些生冷瓜果，容易吃坏肚子；少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。不过建议大家适量吃一些柿子、苹果、葡萄、萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥食物。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。

秋季干燥时容易伤肺，人容易上火，如果常吃辛辣食物，就更易伤肺了，同时会破坏人体水分平衡、加剧干燥。提醒大家一定要少吃辣椒、花椒等辛辣食物。俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”。在秋季这个黄金季节，适当补充营养，可加强人体免疫力，让人体适应秋季气候变化、保证秋季健康，还可为冬季的抵抗力做好准备。

由夏到秋，气温下降，人体为适应这种变化，生理代谢也发生了变化，饮食过于生冷，会造成消化不良。故有“秋瓜坏肚”的民谚，饮食上也有“秋宜温”的主张。就是说秋天应当避免只吃冰凉和性寒食物，应吃一些温性食物。例如，海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可保护人体免受放射线的伤害。

秋季虽适合进补，但也不能乱补，应该对症进补、对于脾胃虚弱、消化不良的人，可多食用莲子、扁豆等。可多补充些微量元素，如钙、铁、镁等，可起到滋阴、润肺等作用。比如，银耳含有大量微量元素，是秋季进补的一个好的选择。在食用银耳时，好先用水浸泡后煮烂加糖调味，即可饮食。

 

秋季也是一个腹泻发病率高的季节，如果生吃蔬菜，一定要洗干净，避免染上胃肠道疾病。有小孩的家庭，如小孩体质不好，要采取相应保健措施，避免小孩患呼吸道感染等病症。

秋季天气凉爽，食物丰富，人们的胃口大增，往往会吃的多，摄入过多的热量，容易转化成脂肪堆积，加重身体负荷。因此，秋季要注意饮食适量，避免放纵无度，大吃大喝。

 

秋季养生食谱：

1. 主食及豆类：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。

2. 蔬菜：豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、胺钕、香菇等。

3. 肉蛋奶：羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。

4. 其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

秋季养生菜谱：

1. 菊花大枣枸杞粥。菊花是秋天“花中仙子”，能帮人本补气、补力、除燥、解毒。对高血脂、高血压、亚健康等有很好调理作用。大枣可入脾胃补气益血。枸杞可解热、治疗糖尿病、止咳化痰等。

2. 芋头粉蒸排骨。芋头富含淀粉，含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和恢复期病人食用，是婴幼儿、老年人食用佳品。

3. 豆沙红薯饼。红薯含丰富的淀粉、维生素、纤维等营养成分，还含镁、磷、钙等矿物质，能保持血管弹性，防治便秘，是减肥食品。

4. 蒜泥拌茄子。茄子含有丰富维生素A、维生素B1、维生素D、蛋白质、钙元素，可使人体血管柔软，降低血管栓塞几率。还可减少老年斑。

5. 甜梨双丝。梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润汤通便。坚持吃梨能在一定程度上预防秋燥，还是肝炎、肾脏症患者的保健果品。

 

二、秋季千万别错过的8种水果

 2019年09月27日人民网-人民健康网

 山楂：钙含量最高

山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。

山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，被称为降低血压和胆固醇“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收功效，减肥的人可多吃。

食用提醒：别为了减肥过量食用，胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔风险。建议将山楂煮熟或泡茶吃。

 

柑橘：维生素B1冠军

维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。柑橘中的类胡萝卜素含量远远高于其他秋季水果，这种营养素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目作用。

食用提醒：柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能防止血凝，减少冠心病、中风及高血压发病率。

石榴：膳食纤维冠军

石榴富含的水溶性膳食纤维，在人体消化道中不会被酶分解，既可防止便秘，又能缓解腹泻。石榴籽含大量维生素C、多酚类，有延缓衰老作用。 在吃石榴时最好嚼嚼籽。

食用提醒：石榴有收敛作用，便秘的人要少吃。

鲜枣：全能冠军

与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等。

食用提醒：枣偏热，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者不宜多吃。

柚子：碳水化合物最低

每百克柚子中碳水化合物含量9.5克。对于肥胖者而言，无疑是好消息。医学认为，碳水化合物含量多的食物会使人体血糖、胰岛素激增而引起肥胖，导致糖尿病和心脏病。

食用提醒：每天食用量别超过200克，一天一大瓣即可。中医认为，柚子性寒。身体虚寒的人不宜多吃。

梨：清新润肺最佳

梨含85%水分，果糖和葡萄糖含量丰富，味道清甜，非常爽口。秋天口鼻干燥、干咳少痰，吃个新鲜的梨，可帮助缓解秋燥症状。梨的维生素C等含量不高，把梨做熟吃营养损失不大。将梨子煮熟或蒸熟，加点冰糖，美味又不失营养。

食用提醒：有胃寒、腹泻者尽量避免吃梨，如一定要吃，可蒸熟或煮汤吃。

蓝莓：最护肤水果

别看蓝莓个头小，却是美容护肤营养宝库。蓝莓中花青素含量非常丰富，也是其呈深蓝色的原因。而花青素抗氧化能力是维生素C的几十倍，有利于维持肌肤健康，防止出现斑点和暗沉。

食用提醒：很多人疑问蓝莓表面上白色是什么?其实是一层天然蜡衣，起到保护蓝莓作用，对人体没有害处，洗干净就可带皮放心食用。

葡萄：抗氧化冠军

葡萄中的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，清除体内自由基，对心脑血管病有预防和治疗作用。

食用提醒：葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

 

三、河南省餐饮行业职业技能大赛总决赛即将举行

 2019-09-27 记者 彭斌

常言道，民以食为天。河南菜也称豫菜。豫菜做为河南文化的重要组成部分，历史悠久，独具特色。因其具备中庸之道河南性格，又“五味调和”，而被称为“百菜之源，菜系之首”。

河南是农业大省，也是餐饮大省。随着5G时代临近，为加强“互联网平台经济、跨界融通发展、产业拓展升级、促进创新创业”等餐饮发展新业态、新布局方面的研究，“2019中国豫菜发展峰会”，将于10月12日在郑州举行。

本次峰会以“创新、互连、共享”为主题，弘扬豫菜文化，紧跟国家经济发展大局。旨在选拔技术过硬、素质一流的选手队伍和品牌形象好、发展质量高的餐饮企业，提升河南餐饮行业技能水平，努力将本次大赛办成弘扬豫菜文化、宣传餐饮品牌、助推经济发展的一次高质量、高水平国家级饕餮盛会，为全省餐饮人搭建一个交流经验、切磋技艺、增进友谊的良好平台。

峰会主要内容：举行2019年度河南省餐饮行业职业技能大赛总决赛；研讨互联网形式下，豫菜的创新出彩、繁菜发展；成立河南省豫菜文化研究会“宣传工作委员会、酒店餐饮业服务专委会、河南名厨专委会”；为2018年中国技能大赛第7届全国饭店业职业技能竞赛“全国技术能手”颁奖；为2018年河南省餐饮行业职业技能大赛“河南省五一劳动奖章、河南省技术能手”大奖颁奖；为河南省“豫菜大工匠、豫菜工匠、服务大工匠、服务工匠”命名；为2018年全国饭店业职业技能竞赛河南赛区获奖“中国餐饮名店、名菜、大师、名师”颁奖；领导讲话、嘉宾致辞等。

  (编辑：未平)

注：本文转载自https://zyk.99.com.cn/http://health.people.com.cn/，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权行为，请联系我们，我们会及时删除。